Моя лучшая подруга скоро выходит замуж и я у неё естественно свидетельница...Вот только с самого начала мы разошлись во мнении с родственниками моей подружки, они хотят традиционную свадьбу и настаивают на ней, а я думаю, что без многого можно обойтись, как например свадебный каравай, почему нельзя просто торт? Ведь многие так делают!
Но родственники сказали надо и теперь надо думать, где найти рецепт необычного каравая, но так что бы можно было его самим испечь. Уважаемые мои может кто то поделится рецептом свадебного каравая?

arseniakisa, я тоже считаю, что каравай - это часть свадьбы. Не проше заказать каравай в кондитерском? Будет меньше головной боли.

Испечь каравай не сложно. Для него нужно 7,5-8,5 стаканов муки, 0,5 стакана молока, 20 г сухих дрожжей, 100 г растительного масла, десяток яиц, 2 ч. ложки соли, 6-7 ст ложек сахара, при желании - тертая цедра и корица. Печется он как обычный сдобный дрожжевой пирог. И это под силу в принципе любой хозяйке, которая хоть иногда заморачивается с тестом.
А вот украсить каравай - это уже целая наука.
Например, так.




Я уже 4 года занимаюсь организацией свадеб. И всем своим подопечным настойчиво рекомендую, каравай заказывать.

А я слышал, что лепить каравай должна обязательно замужняя женщина, которая счастлива в браке. А в духовку его засовывать такой же счастливый женатый мужчина.
А если я его закажу, как быть уверенным, что каравай не испечет разведенка какая-нибудь. Вдруг потом это отразится на моей семье?

Елисей, дело в том, что действительно, по традиции только счастливая замужняя женщина может лепить каравай, и родители настаивают на приготовлении каравая нашей общей подружкой, так как она замужем и счастлива с мужем, только вот не она не я не знаю как это сделать и тесто мы видели, только в замороженном виде!

Пальмира, а сколько стоит каравай на заказ? Не думаю, что кто-то из родствеников такое сделать сможет

Цена каравая зависит в первую очередь от места, где его пекут.
Если заказать, например, на хлебокомбинате, каравай потянет на 250-300 рублей за килограмм. Не забудьте, что вес каравая начинается обычно с 1,5 кг и доходит до 5 кг.

Если покупать каравай в специализированной "кондитерке", за кг придется отдать от 600 рублей.

Случай из практики. Есть магазин (не буду упоминать название). По их прайсу цена за кг свадебного каравая - 700 рублей/кг. Но если через знакомых или повару "на лапу" дать, такой же точно каравай можно заказать по цене 300 рублей за кг. Просто кассир его пробьет как "сдобный пирог".

Если знать такие тонкости, на свадьбе можно здорово сэкономить.

мы изначально хотели обойтись без каравая, но родители настояли!!! ничего не могу сказать где дороже, где дешевле. мы заказывали его в том же кафе, где и гуляли свадьбу, вместе с шишками!!! каравай это данность традициям, как и шишки. но вот моя подруга обошлась без шишек, они за подарки им, дарили гостям маленькие мешочки в которых были конфеты и всякие маленькие сладости!

Не заказывайте, если настолько суеверны, а попросите кого-нибудь из приглашенных и счастливых в браке гостей испечь. Неужели нет таких в вашем окружении? Наверняка есть и наверняка они не откажут вам в вашей просьбе.

Как оказалось, нет. Но сейчас одна близкая подруга осваивает мастерство выпечки. Надеюсь, к свадьбе научится ))

ЕСЛИ ХОТИТЕ СДЕЛАТЬ ПО ПРАВИЛАМ, ТУТ ВСЕ НЕ ПРОСТО.

Воду для каравая нужно брать из семи колодцев,муку из семи мешков.

Тесто месить в чаше с крестом.

При замесе читать молитвы Отче наш и Богородица.

Подносят молодым каравай родители невесты после венчания.

Каравай нельзя ломать и кусать, только трижды поцеловать, а потом ребенок его разрезает и роздает гостям.

ТАК ЧТО НЕ ЗАМОРАЧИВАЙТЕСЬ,СЛИШКОМ МНОГО УСЛОВНОСТЕЙ.

как испечь не знаю, но точно знаю, чем больше каравай, там изобильнее жезнь у молодых.

Так что продуктов не жалейте

7,5~8,5 стаканов муки, 20г сухих дрожжей, 100г растительного или растопленного сливочного масла, 0,5 стакана молока или воды или смеси молока с водой, 10 яиц, 6~7 ст ложек сахара, 2 ч ложки соли, при желании - тертая цедра 1 лимона и корица



Дрожжи развести в 0,5 стакане теплой воды (или молока или смеси молока с водой) с растворенной 1 ч ложкой сахара.
Растереть сахар с желтками (1 желток оставить для смзки).
Влить дрожжевую воду, размешать.
В большую кастрюлю горкой насыпать 7,5 стаканов муки и сделать углубление.
В муку влить получившуюся массу, масло, взбитые в пену белки и посолить. Все перемесить.
На стол высыпать 0,5 стакана муки, выложить тесто из кастрюли и месить его, подсыпая муку, до тех пор, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть к рукам (20~30 мин).
Теста должно получиться ~2,2кг.
Если при замесе использовались "мокрые" дрожжи, то готовое тесто накрыть полиэтиленовой пленкой (чтобы оно не засыхало) и оставить на некоторое время.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти, после чего можно начинать формовку изделия.
Если использовать сухие дрожжи "МОМЕНТ", то формовку можно начинать сразу после замеса.
От теста отрезать 600г. Из остатка сформировать шар и положить на противень, застеленный пергаментом.
Шар смазать водой (лучше при помощи кондитерской кисти).
Из отрезанного теста слепить украшения (цветы, косы, решетки, листья) и расположить их на каравае.
Так как поверхность каравая смазана водой, то украшения сразу прилипнут. При высыхании поверхности, нужно ее периодически увлажнять.
Украшения сверху тоже сразу смачивать, иначе на них образуется корка.
Готовый каравай оставить до увеличения его в 3 раза (в теплом помещении и при хороших дрожжах каравай вырастет к окончанию его украшения).
Поверхность готового каравая смазать желтком, размешанным с ложкой воды.
Духовку нагреть до t=200°С.
Противень с караваем поставить в духовку на нижний уровень.
Когда верх каравая слегка зарумянится, духовку осторожно приоткрыть, каравай накрыть фольгой, температуру уменьшить до t=180°С и выпекать до готовности (1 час~1 час 20мин).
Во время выпекания каравай нельзя тревожить - трясти, распахивать духовку, Иначе каравай опадет.
Духовку выключить, дверцу приоткрыть и слегка остудить каравай (~15мин), не вынимая из духовки.
Каравай вынуть, переложить на блюдо, застеленное бумажными салфетками (иначе низ подмокнет), смазать сливочным маслом или подслащенной водой. Сверху положить бумажные салфетки и закрыть полотенцем. Оставить каравай "отдыхать" на ночь.
О КАК.
УДАЧИ.

Северина, никогда не умела печь ни пироги, ни тем более караваи. Это не моё

Vitka, в этом лучше признаваться в узком кругу близких подруг. Это я Вам как женщина женщине.

Мужчине важно воспринимать Вас хранительницей очага, той, которая у плиты сутками, себя не жалея, что бы ему, любимому угодить.

Вот мой муж всем хвастает, что я чудно готовлю, хотя по-моему начал догадываться о полуфабрикатном происхождении некоторых "деликатесов".

Здравствуйте уважаемые пользователи! Конечно можно испечь каравай в домашних условиях, и даже как-нибудь его украсить! Но как правило в свадебной суматохе этот вопрос откладывается на последний день и в итоге вместо нарядного свадебного каравая, с которым молодых встречают родители, вы получаете чуть украшенную обычную буханку хлеба! Доверьтесь в этом вопросе профессионалам, гораздо удобнее заказать каравай вместе с тортом в одном месте. У нас вы можете заказать свадебные караваи по цене 250 руб/кг, акраваи с более сложным оформлением по цене 500 руб/кг. Кстати при заказе торта от 5 кг - свадебный каравай у нас идёт в подарок!!! Приходите, мы всегда рады вас видеть!!!

Dolce Festa, приходилось видеть ваши караваи. Очень здорово сделаны!

Dolce Festa, приходилось видеть ваши караваи. Очень здорово сделаны!
подписываюсь под каждым словом.
Но торты, это чт о-то невероятное.
Последний был очень необычным, в виде Камаза с лесом кругляком(Жених занимается срубами). Все гости были в восторге, фотографировались с ним.

А скажите пожалуйста ваш адресок куда приходить?
И сколько стоит 1 кг торта? Заранее спасибо!

Наш адрес: Кирова, 130 (рядом с театром драмы) тел:2685-35-20,265-35-22. Наши торты всгда индивидуальны - поэтому и цена у всех разная, это зависит от оформления торта, и от начинки! В среднем молодые выбирают торты по цене 650-750 руб/кг!